书荒啦文学网 > 将军的美味娘子 > 280 鸡汤里的名堂

280 鸡汤里的名堂

    前面两个人一喜一忧,落败的一人很快就被衙役带了出去,接下来便轮到王阳霖和夏月初了。
  
      两盘牛尾同时呈上去,几个评判都没有急着动筷子,而是先用审视的目光左右打量。
  
      王阳霖这盘红烧牛尾做得中规中矩,周围一圈碧绿的菜心,中间放着炖煮得软烂的牛尾。
  
      而夏月初的红枣炖牛尾则显得十分抢眼,摆盘格外好看。
  
      碧青色的萝卜雕成的莲瓣中,鸡汤清澈透亮,肉粉色的丸子浮浮沉沉的,当众还点缀着些许绿色的嫩芽。
  
      莲花座周围的牛尾呈现出红棕色,被熬得浓稠的汤汁包裹着,闪着油亮的光泽。
  
      金丝小枣被炖得圆滚滚胖嘟嘟的,围着牛尾摆了一圈,最外层露出一圈翠绿色的叶边,像是特意勾勒出来的花边一样。
  
      不过无论模样如何好看,菜品最重要的还是味道。
  
      如果味道难分伯仲,那么摆盘的确能够增色不少。
  
      但如果从味道上就直接分出了胜负,那别说你用萝卜雕出个莲花座来,就算你雕出个龙凤呈祥来都没用。
  
      夏月初将牛尾出锅的时候已经品尝过了,牛尾的异味已经尽数除去,红枣的香甜滋味也被炖入牛尾之中,所以对自己这道菜十分自信。
  
      但是反观王阳霖,虽然他面色淡然,但是垂在身侧的掌心内却已经是濡湿的一片。
  
      自从接掌和丰楼以来,这还是他头一次觉得这样紧张。
  
      出徒至今,牛肉他还是接触过几次的,但是牛尾却是破天荒头一次。
  
      他心里根本没有任何成算,只能用以前做红焖牛肉的方法来做牛尾。
  
      这个做法,外行人看来兴许不会觉得有什么问题,反正都是牛身上的部分,红烧牛肉和红烧牛尾又有什么区别呢?
  
      但是王阳霖心里却明白,即便同为牛身上的部分,但是不同的位置,适合的做法却不尽相同。
  
      就好比同一头猪身上,也是要分成许多不同部位的,用错了烹饪方法,很有可能会让原本好吃的东西变成食之无味弃之可惜的存在。
  
      总体来说,他对自己这道红烧牛尾完全没有信心。
  
      他为了压下牛尾的异味,放了大量的黄酒和去味的香料,但是这些东西放得太多难免就会喧宾夺主,整道菜不禁没有突出牛尾的味道,反倒将它掩盖得了下去。
  
      最让他烦躁的是,饶是这样大量的用料来去味,牛尾的异味却还是顽固地保留了一丝。
  
      他自小味觉灵敏,所以一尝便能尝得出来。
  
      但是菜都已经做完了,他如今也别无他法,唯一只能寄希望于夏月初这道菜做得比自己更糟。
  
      王阳霖这个东海府的厨艺界大前辈做了十来年,如今居然要寄希望于这点儿羞于启齿的心思,自己都觉得羞愧难当。
  
      何怀生先尝了王阳霖的牛尾,东西一入口他的眉心便不易被人察觉地微微蹙起。
  
      牛尾炖得倒还算是软糯弹牙,但是黄酒的味道极重,葱姜蒜和花椒大料的味道也是浓得冲人,饶是这样也还是能尝出牛尾中那一丝丝不合时宜的异味。
  
      东北第一楼的菜他是吃过的,只不过当时还是王家老爷子掌勺,绝不该是这样一个水平!
  
      何怀生在京中多年,只听说东北第一楼如今被王家二房接管,外面对王阳霖也颇为赞誉,所以他之前还颇为期待,如今一尝,不免有些失望。
  
      不过他在御膳房待了多年,朝廷虽然禁杀耕牛,但是京郊却是有牛场养牛专供大内的,所以他对牛肉的菜肴十分熟悉,深知这么短的时间想要将牛尾的味道尽除是几乎不可能的,所以并没有发表什么意见。
  
      何怀生的神色虽然变动极其细微,但是王阳霖站在第一排,加上他本来就心里紧张,竟是看得一清二楚,原本就有些紧张的心,此时可真是提到了嗓子眼儿上。
  
      王阳霖此时真是后悔不迭,家里摆着那么一块金字招牌难道还不够么,自己何必非要来参加这个什么厨艺比试。
  
      如今风头没出到,说不定还要狠狠地栽一回面子。
  
      若是最后一场比试输了倒也罢了,如今第三场的第一轮就被刷下去,传出去以后王家如何还有脸再叫什么东北第一楼。
  
      他现在也顾不得什么羞愧不羞愧了,只能在心里默念老天保佑,希望夏月初的菜品比自己的还要不如,至少先让自己过了这一关再说。
  
      何怀生用清水漱漱口,然后伸筷子去尝夏月初的红枣炖牛尾。
  
      这次牛尾一入口他就怔住了。
  
      夏月初做的牛尾已经去骨,满满的胶质都被炖出来了,入口便是绵软香糯的口感,却又并不过烂。
  
      除了牛尾本身的香糯,还带着金丝小枣的香甜味道,外层的酱汁中还有郫县豆瓣酱炒出来的些微香辣,混在一起竟然十分和谐。
  
      最难得的是,牛尾的异味竟然被完全去除了,却又没有过重的调料来喧宾夺主,在这么短的时间内能做到这样,简直可以说是个奇迹。
  
      吃过牛尾之后,他又夹了一个鸡茸丸子,放入口中细细品尝。
  
      夏月初将鸡肉剁得极细,又加了蛋清和淀粉使劲儿搅打,所以这丸子吃起来格外细腻弹牙,简直像是在嘴里蹦跳一般,与牛尾的那种软糯形成了鲜明的对比。
  
      鸡茸丸子的味道比牛尾清淡,还带着淡淡的鲜味,让何怀生忍不住从莲花座内盛了一勺鸡汤品尝。
  
      今天比试的鸡汤他之前是检查过的,跟夏月初此时呈上来的味道可谓是完全不同。
  
      但是冬天到底还是温度太低,此时莲花座内的鸡汤已经只留余温了。
  
      何怀生忽然放下勺子,抬手指着夏月初道:“北一东四,把你的鸡汤盛上来尝尝。”
  
      此言一出,花厅内顿时有些骚动,谁也不知道是出了什么事。
  
      夏月初倒是没有迟疑,而且并没有只盛一碗,而是取了个托盘,盛了五碗热腾腾的鸡汤送了上去。
  
      何怀生忍不住多看了她一眼,心道这小娘子倒是挺有自信。
  
      他低头尝了一口热鸡汤,果然是与之前准备的大不一样。
  
      “你这鸡汤里加了什么?”真人小姐姐在线服务,帮你找书陪你聊天,请微/信/搜/索热度网文或rdww444等你来撩~

Ps:书友们,我是无名指的束缚,推荐一款免费小说App,支持小说下载、听书、零广告、多种阅读模式。请您关注微信公众号:dazhuzaiyuedu(长按三秒复制)书友们快关注起来吧!